Recepti za salate

Zapravo, ja sam u svom drustvu poznat po testima (mekike, gibanchice, kifle, hleb, pizze, shtrudle…). Salate su druga prica. Lagane su za izradu, kruzi gomila recepata, ideja i slicno. Nema tu neke mudrosti.

Rec je o necem malo drugacijem. Radi se, naime, o tzv. „salatama od ostataka“, ciji sam, najcesce, kreator ja lichno (i personalno). Istina, rukovodio sam se nekim opstim nacelima „mesanja_raznih_sastojaka“. Ponekad sam pozajmljivao poneku foru, ali uglavnom se radi o (uspelim) improvizacijama. Redovno su moje salate bivale prve pojedene.

Mada u poslednje vreme nisam bas bio vredan, a i nemam kada. Ipak:

Sastojke mesati u kolicinama po sopstvenom ukusu:

Salata br. 1

– Ostatak od konzerve tunjevine (najcesce samo ulje, ali koje lepo mirise);
– Ljuspice od soje (prokuvati, ostaviti u vodi da nabubre, dobro ocediti, pa pomesati sa ostatkom iz konzerve tunjevine);
– Mladi sir („Shvapski“, bez masnoce), takodje pomesati sa gornjom smesom;
– Izgnjecen beli luk (propushten kroz onu spravicu za gnjechenje), takodje pomesati sa gornjom smesom;
– So, malo bibera, malo sitne, crvene papricice (najbolje da nije ljuta, i to sasvim, sasvim malo – da ne lici na nekakav riblji „Urnebes“)

Najbolje da odnos izmedju ljuspica od soje u ulju iz konzerve tunjevine i sira bude 1 : 1 (u svakom slucaju, bitno je da ne bude vise sira). Mozete dodati, na kraju, malo persuna i bosiljka, ali sitno iseckano (ali sitno, da ne moze sitnije).

Znam da cete reci da sa belim lukom ne moze da se pogresi, ali to vam je to.

Slata br. 2

Pravi se od svega onoga sto preostane kada se, pred rucak, procedi nedeljna supica (tzv. „Zuta, dugokuvajuca“), osim mesa. Mozete izbaciti i luk.

Sve se to dooobro propasira, da bude kao pire (najcesce preovladjuju skuvani: sargarepa, persun, celer, pashtrnak (od njega treba odvojiti onaj zilavi deo koji se nikada ne skuva kako treba) i ponekad – krompir).

U „pire“ dodati pavlaku (svakako ne slatku pavlaku, nego kiselu), majonez od soje i senf u odnosu 3 : 3 : 1, potom malo belog luka (izgnjechenog, kao kod salate br. 1) i malo soli.

Salata br. 3

Sardine iz konzerve, kuvan i propasirani celer (kao za pire , daje stravicnu aromu, ukus i miris), maslinovo ulje, crni luk (iseckan sitno do bola), beli luk (malo vise belog luka, isto ispasiran kroz onu spravicu – najbolji efekat daje kada se prvo sjedini sa persunom, pa se doda malo iscedjenog limuna, pa se tek onda – sve to dodaje ostaloj masi), bareni krompir (takodje, ispasiran kao za pire), persun (takodje, iseckan sitno do bola), pavlaka, majonez senf (u odnosu 6 : 3 : 1), kari („na vrh noza“), so, biber…

 

Mozda se i nastavi, a mozda i ne.